中華人民共和國國家標準（GB1351-1999，代替GB1351-1986）

                                    小麥    Wheat

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1.范圍

　　本標準規定了小麥的有關定義、分類、質量指標、檢驗方法及包裝、運輸、貯存要求。

本標準適用于收購、貯存、運輸、加工、銷售的商品小麥。

2.引用標準

　　下列標準所包含的條文，通過在本標準中引用而構成為本標準的條文。本標準出版時，所示版本均為有效。所有標準都會被修訂，使用本標準的各方應探討使用下列標準最新版本的可能性。

GB/T5490-1985糧食、油料及植物油脂檢驗 一般規則

GB/T5491-1985糧食、油料檢驗 扦樣、分樣法

GB/T5492-1985糧食、油料檢驗 色澤、氣味、口味鑒定法

GB/T5493-1985糧食、油料檢驗 類型及互混檢驗法

GB/T5494-1985糧食、油料檢驗 雜質、不完善粒檢驗法

GB/T5497-1985糧食、油料檢驗 水分測定法

GB/T5498-1985糧食、油料檢驗 容重測定法

3.定義

標準采用下列定義

3.1容重

小麥籽粒在單位容積內的質量，以克／升(g/L)表示。

3.2不完善粒

受到損傷但尚有使用價值的顆粒。包括下列幾種：

3.2.1蟲蝕粒：被蟲蛀蝕，傷及胚或胚乳的顆粒。

3.2.2病斑粒：粒面帶有病斑，傷及胚或胚乳的顆料。其中：

3.2.2.1赤霉病粒：籽粒皺縮，呆白，有的粒面呈紫色，或有明顯的粉紅色霉狀物，間有黑色子囊殼。

3.2.2.2黑胚粒：籽粒胚部呈深褐色或黑色的顆粒。

3.2.3破損粒：壓扁、破損，傷及胚或胚乳的顆粒。

3.2.4生芽粒：芽或幼根突破種皮不超過本顆粒長度的顆粒，芽或幼根雖未突破種皮已有芽萌動的顆粒。

3.2.5霉變粒：粒面生霉或胚乳變色變質的顆粒。

3.3雜質

包括下列幾種：

3.3.1篩下物：通過直徑1.5mm圓孔篩的物質。

3.3.2礦物質：砂石、煤渣、磚瓦塊、泥土及其他礦物質。

3.3.3其他雜質：無使用價值的小麥粒，生芽粒中芽超過本顆粒長度的小麥粒，毒麥、麥角小麥線蟲病、小麥腥黑穗病等麥粒，異種糧粒及其他雜質。

3.4小麥的綜合色澤。

3.5氣味

　　一批小麥的綜合色味。

4.分類

　　根據小麥的皮色、粒質和播種季節分類：

4.1白色硬質冬小麥：種皮為白色或黃白色的麥粒不低于90%，角質率不低于70%的冬小麥。

4.2白色硬質春小麥：種皮為白色或黃白色的麥粒不低于90%，角質率不低于70%的春小麥。

4.3白色軟質冬小麥：種皮為白色或黃白色的麥粒不低于90%，粉質率不低于70%的冬小麥。

4.4白色軟質春小麥：種皮為白色或黃白色的麥粒不低于90%，粉質率不低于70%的春小麥。

4.5紅色硬質冬小麥：種皮為深紅色或紅褐色的麥粒不低于90%，角質率不低于70%的冬小麥。

4.6紅色硬質春小麥：種皮為深紅色或紅褐色的麥粒不低于90%，角質率不低于70%的春小麥。

4.7紅色軟質冬小麥：種皮為深紅色或紅褐色的麥粒不低于90%，粉質率不低于70%的冬小麥。

4.8紅色軟質春小麥：種皮為深紅色或紅褐色的麥粒不低于90%，粉質率不低于70%的春小麥。

4.9混合小麥：不符合4.1至4.8各條規定的小麥。

4.10其他類型小麥的分類方法另行規定。

5.質量指標

5.1各類小麥按容重分為五等，低于五等的小麥為等外小麥。等級指標及其他質量指標見表1。

                        表1小麥質量指標

等級     容量g/l， 不完善粒%，            雜質%                            水分%      色澤,氣味

 總量    其中:礦物質

1      ≥790         ≤6.0                  

2      ≥770         ≤6.0

3      ≥750        ≤6.0                     ≤1.0          ≤0.5                     ≤12.5          正常

4      ≥730        ≤8.0

5      ≥710        ≤10.0

注：水分含量大于表一規定的小麥的收購，按國家有關規定執行。

5.2小麥赤霉病粒最大允許含量為4.0%，單立赤霉病項目，按不完善粒歸屬。

小麥赤霉病粒超過4.0%的，是否收購，由省、自治區、直轄市規。收購超過規定的赤霉病麥，要就地妥善處理。

5.3黑胚小麥，由省、自治區、直轄市規定是否收購或收購限量。收購的黑胚小麥就地處理。

5.4衛生檢驗和植物檢疫按照國家有關標準和規定執行。

6.檢驗方法

6.1檢驗的一般原則按GB/T5490執行。

6.2扦樣、分樣按GB5491執行。

6.3色澤、氣味鑒定按GB/T5492執行。

6.4類型、角質率檢驗按GB/T5493執行。

6.5雜質、不完善粒檢驗按GB/T5494執行。

6.6水分檢驗按GB/T5497執行。

6.7容重檢驗按GB/T5498執行。

7.包裝、運輸和貯存包裝、運輸和貯存按國家有關標準和規定執行。